Rennet is produced from the wild artichoke
Research is continuing on the front of cheeses with vegetable rennet to meet a steadily growing demand, registering +11% between 2020 and 2022; a success also due to the fact that the price increase for these products was just 1%.
After the wild thistle rennet used to produce them, the latest frontier is wild artichoke rennet with its broad power
.
Italiafruit News - это итальянский информационный сервис, посвященный профессионалам фруктово-овощной отрасли. IFN предоставляет чрезвычайно ценные сведения для всей цепочки создания ценности в фруктово-овощной промышленности, от производства до распространения и технологий, обеспечивая не только актуальные новости, но и эксклюзивные отчеты и аналитику для лучшего понимания отраслевых тенденций и изменений.